La dinde revisitée par Mallory Gabsi

En tant qu’ambassadeur de la campagne « C'est de la dinde ! », Mallory Gabsi, jeune chef belge candidat de la saison 11 de Top Chef, est allé à la rencontre d’éleveurs de dindes afin de s'immerger un peu plus dans le secteur de la volaille en Europe et trouver l'inspiration pour des recettes originales à base de dinde. Des mets gourmands qui nous permettent de redécouvrir les atouts et bienfaits de cette viande, sa facilité de préparation et ses apports nutritionnels. 

En plus de contribuer à une alimentation variée, la dinde est une viande maigre, savoureuse, riche en protéines, gorgée de vitamines et de minéraux. Elle offre la possibilité de se faire plaisir tout en légèreté. La dinde est source d’énergie et contribue au bon fonctionnement du système nerveux, ce qui permet au corps d'allier forme physique et psychique. 

Cordon-bleu antigaspi

À l’occasion de sa venue au Sirha Lyon, le vendredi 24 septembre, le chef proposera aux visiteurs du salon son cordon-bleu de dinde revisité. Ce cultissime plat qui nous fait retomber en enfance a une particularité : il ne nécessite pas de chapelure, car Mallory Gabsi utilise la peau de la dinde pour recréer ce croustillant si savoureux. Une recette antigaspillage qui rejoint la volonté du secteur de la volaille européenne de se tourner vers une production éthique plus durable. Pour découvrir cette recette et bien d’autres, rendez-vous sur le site « C’est de la dinde !».

Crédit photo : Charline Photography