Le grand chef Michel Guérard s’est éteint dans la nuit de dimanche à lundi à l’âge de 91 ans. Le maître d’Eugénie-les-Bains, triplement étoilé pendant près de 50 ans, était reconnu pour sa « Grande cuisine minceur », son savoir-faire d’une cuisine moderne et délicate tout en étant ancrée dans son territoire des Landes.
Michel Guérard, à l’intelligence rieuse et au savoir encyclopédique, fut avec les frères Troisgros, Alain Senderens, Alain Chapel et Paul Bocuse, l’un des chefs de file de la Nouvelle Cuisine qui allait révolutionner la gastronomie à la fin des années 70 et porter l’excellence française dans le monde entier comme référence du bon goût.
Invité du Dîner des Grands Chefs lors du Sirha Lyon en 2019, il avait rendu hommage à Paul Bocuse dans un discours aussi truculent qu’émouvant et qu’il concluait par un « Allez, ciao Paulo, à bientôt de te retrouver dans ton nouveau jardin aux délices, je salive déjà à l’idée de ces joyeuses retrouvailles qui nous attendent. »
C’est toute la famille de la cuisine et du Bocuse d’Or qui rendent aujourd’hui hommage à Michel Guérard.
