François-Régis Gaudry : insatiable Critique gastronomique depuis un quart de siècle, incontournable dans les médias de France Inter pour "On va déguster" à "Top Chef" en passant par "Très très bon" sur Paris Première, auteur à succès d... Lire Lire +
Le montage du vol-au-vent Où Roxane et Jean Sévègnes, du Café des ministères dans le VIIe arrondissement de Paris, nous révèlent la subtilité de ce plat séculaire. Lire Lire +
Al-Ahsa, des roses dans le désert Dans l'oasis d'Al-Ahsa, les palmiers, les rizières et les roseraies prospèrent aux abords du désert de Rub' al Khali. Lire Lire +
Mathieu Viannay : "La grande cuisine patrimoniale est ultramoderne !" Avec la Mère Brazier, l’institution lyonnaise reprise dans les années 2000, Mathieu Viannay a été l’un des premiers à remettre à la mode le répertoire classique. Ses versions de l’artichaut-foie gras ... Lire Lire +
De Riyad à Al-Hofuf, le conte de deux cités En suivant les traces du chemin de fer de l'Est, de Riyad à Al-Hofuf, les contrastes entre le patrimoine et la modernité de l'Arabie saoudite se révèlent. Lire Lire +
Copains comme cochon Parmi les spécialités lyonnaises, le saucisson à cuire est probablement la plus conviviale, celle qu’on a toujours de côté et qu’on balance au bain marie lorsque des copains débarquent à l’improviste.... Lire Lire +
Au cœur des assiettes : une cuisine plus durable, végétale et de saison Les restaurateurs ont entre leurs mains un immense pouvoir : celui de réduire l’impact environnemental de l’alimentation, en mettant au vert leurs cartes et en se tournant vers des fournisseurs engagé... Lire Lire +
Tentations gourmandes dans l'air du temps Totems d’une cuisine universelle, salés et sucrés, à boire et à manger, nés aux quatre coins du monde ; qui mieux que ces icônes de la street food pour incarner les tendances culinaires actuelles ? ... Lire Lire +
Riyadh, la capitale éblouissante Au cœur d'un boom culinaire, la capitale réunit tous les éléments du patrimoine et des saveurs du Royaume d'Arabie Saoudite. Lire Lire +
24 Elyssa Kaplan The World Central Kitchen La World Central Kitchen a été mise au point en 2010 par le chef José Andrés. Le chef espagnol, boul ...
23 Antoine Pulcini La Ferme Digitale invite la tech dans l'agriculture "Fondée en 2016, la Ferme Digitale fédère plus d’une cinquantaine de start-up et entreprises qui éla ...
22 Juliette Mauduit Au cœur de la Ferme sans Nom Extrait Sirha Food Book : « Le prix Futur(e)s Food qui récompense cette catégorie, distingue une ini ...
21 Laure Verdeau Le bio à l’heure des crises alimentaires Laure Verdeau est directrice de l’Agence Bio, agence de référence sur la vie, l’actualité chiffrée e ...
François-Régis Gaudry : insatiable Critique gastronomique depuis un quart de siècle, incontournable dans les médias de France Inter pour "On va déguster" à "Top Chef" en passant par "Très très bon" sur Paris Première, auteur à succès d... Lire Lire +
Le montage du vol-au-vent Où Roxane et Jean Sévègnes, du Café des ministères dans le VIIe arrondissement de Paris, nous révèlent la subtilité de ce plat séculaire. Lire Lire +
Mathieu Viannay : "La grande cuisine patrimoniale est ultramoderne !" Avec la Mère Brazier, l’institution lyonnaise reprise dans les années 2000, Mathieu Viannay a été l’un des premiers à remettre à la mode le répertoire classique. Ses versions de l’artichaut-foie gras ... Lire Lire +
Tentations gourmandes dans l'air du temps Totems d’une cuisine universelle, salés et sucrés, à boire et à manger, nés aux quatre coins du monde ; qui mieux que ces icônes de la street food pour incarner les tendances culinaires actuelles ? ... Lire Lire +
Sirha Dynamics : la fin du restaurant, ou le début d’une nouvelle ère ? Par Jean-Pierre Montanay Lire Lire +
Le Snacking Réinvente les Repas et Bouscule la Tradition Française Le marché du snacking dépasse les 18 milliards d'euros en France, redistribuant les cartes du paysage alimentaire et bousculant la tradition des repas à table. Lire Lire +
Futurs Les Tendances Food 2025 : Entre Sobriété, Identité et Expériences Multisensorielles TheFork et NellyRodi révèlent une vision stratégique du futur de la gastronomie mondiale, s’appuyant sur des données croisées entre consommation, sociologie et innovation. Lire Lire +
Les Bistrots Français Classés au Patrimoine Culturel Immatériel Les bistrots et cafés français, emblèmes de l’art de vivre à la française, sont désormais inscrits au patrimoine culturel immatériel de la France. Lire Lire +
Al-Ahsa, des roses dans le désert Dans l'oasis d'Al-Ahsa, les palmiers, les rizières et les roseraies prospèrent aux abords du désert de Rub' al Khali. Lire Lire +
De Riyad à Al-Hofuf, le conte de deux cités En suivant les traces du chemin de fer de l'Est, de Riyad à Al-Hofuf, les contrastes entre le patrimoine et la modernité de l'Arabie saoudite se révèlent. Lire Lire +
Copains comme cochon Parmi les spécialités lyonnaises, le saucisson à cuire est probablement la plus conviviale, celle qu’on a toujours de côté et qu’on balance au bain marie lorsque des copains débarquent à l’improviste.... Lire Lire +
Au cœur des assiettes : une cuisine plus durable, végétale et de saison Les restaurateurs ont entre leurs mains un immense pouvoir : celui de réduire l’impact environnemental de l’alimentation, en mettant au vert leurs cartes et en se tournant vers des fournisseurs engagé... Lire Lire +
Riyadh, la capitale éblouissante Au cœur d'un boom culinaire, la capitale réunit tous les éléments du patrimoine et des saveurs du Royaume d'Arabie Saoudite. Lire Lire +
Al-Ahsa, des roses dans le désert Dans l'oasis d'Al-Ahsa, les palmiers, les rizières et les roseraies prospèrent aux abords du désert de Rub' al Khali. Lire Lire +
Copains comme cochon Parmi les spécialités lyonnaises, le saucisson à cuire est probablement la plus conviviale, celle qu’on a toujours de côté et qu’on balance au bain marie lorsque des copains débarquent à l’improviste.... Lire Lire +
Riyadh, la capitale éblouissante Au cœur d'un boom culinaire, la capitale réunit tous les éléments du patrimoine et des saveurs du Royaume d'Arabie Saoudite. Lire Lire +
De Riyad à Al-Hofuf, le conte de deux cités En suivant les traces du chemin de fer de l'Est, de Riyad à Al-Hofuf, les contrastes entre le patrimoine et la modernité de l'Arabie saoudite se révèlent. Lire Lire +
Au cœur des assiettes : une cuisine plus durable, végétale et de saison Les restaurateurs ont entre leurs mains un immense pouvoir : celui de réduire l’impact environnemental de l’alimentation, en mettant au vert leurs cartes et en se tournant vers des fournisseurs engagé... Lire Lire +
