Pain rouge : Khubz

Origine
Le Khubz Ahmar est un pain traditionnel du gouvernorat d'Al-Ahsa, reconnaissable à sa couleur rougeâtre.

Couleur
Rougeâtre grâce à l'ajout de dattes dans la pâte.

Texture
Moelleuse, légèrement plus dense que la plupart des pains plats.

Forme
Ronde et plate, à l’image de nombreux pains savoureux du Moyen-Orient.

Ingrédients
Farine de Hassawi (dérivée du résidu du riz Hassawi), dattes, cardamome, safran, graines, sel et eau.

Méthode de cuisson
Traditionnellement, le Khubz Ahmar est cuit dans un four en poterie tapissé de troncs de palmier, ce qui lui confère une saveur fumée distincte.

Accompagnements
Souvent servi avec des plats traditionnels, il accompagne parfaitement les ragoûts, les sauces et les salades.

Garnitures
Certaines boulangeries le nappent d’un délicieux sirop de pâte de dattes ou le saupoudrent de graines de fenouil et de sésame.