Sirha Europain : rencontres à emporter sur la scène boulangerie-snacking

Moise Sfez

Il a su régaler les quartiers parisiens grâce à ses lobster rolls, inspirés des meilleures recettes américaines. Homer Lobster, l’enseigne a gagné du terrain rapidement, réénergisant la restauration homardière avec des recettes bien gourmandes, douillettes, crémeuses, emmitouflées dans des buns beurrés. Les fans de street food bien goûtue continuent d’affluer dans ses boutiques. Grâce à Homer Lobster, c’est bien Homer Food Group qui assoie dorénavant Moise Sfez comme l’un des incontournables de la scène snacking française. Une expérience à partager (et à emporter) sur la scène boulangerie snacking.


Yoni Saada

Auteur, chef cuisinier, Yoni Saada fait rayonner la culture culinaire méditerranéenne depuis quelques années déjà. Il est le digne descendant d’une lignée de bouchers du Marais, à Paris, et la cuisine de son enfance, les saveurs et les goûts des pourtours méditerranéens ont nourri son parcours. Grâce à son CV prestigieux (Alléno, Ledeuil, Anton), il fait vivre par la suite, Bagnard, sa cantine méditerranéenne bien vitaminée où l’on peut notamment déguster ses pans bagnats, à l’honneur sur la scène boulangerie-snacking de Sirha Europain. Auteur, il signe également deux ouvrages qui mettent en lumière cette cuisine qui lui est chère : La Grande Bleue, Marrakech Flair ou encore La Cuisine Juive. 


Victoire Christine

A 26 ans, la très prometteuse Victoire Christine trace un parcours particulièrement unique en son genre. Ancienne footballeuse professionnelle à l’échelle nationale, elle choisit pourtant la pâtisserie comme route à suivre. C’est dans le 19e, à Paris qu’elle fait ses gammes, chez Léonie. Animée et inspirée par les incontournables du métier, elle travaille avec Christophe Adam (L’Eclair de Génie), se spécialise dans le tour chez Cyril Lignac ou encore Benoît Couvrand où elle décroche son premier poste de cheffe de partie. C’est chez KREME que Victoire devient cheffe du tour et sous-cheffe en pâtisserie. C’est en tant que cheffe tourière chez BO&MIE qu’elle viendra sur la scène discuter terroir et Kouign amann.

Max Carré

Chez Chapel, on sent l'âme d'une boulangerie d'enfance, qui fleure bon les recettes simples, gourmandes, qui vont à l'essentiel. Le pain, au levain naturel, est la toile qui permet d'accueillir la créativité de Max Carré. Décliné à l'envi, le pain est construit grâce à la farine de la ferme de Forest en Seine-et-Marne. Créatif, détonant, Max imagine des recettes gourmandes, colorées, presque ludiques. Mais toujours au cordeau, Carré est un nom qui ne s'invente pas. Max Carré viendra évoquer la fermentation, sur la scène boulangerie-snacking. 

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