Cultures Herbarium : la rose Taïfi La rose Taïfi : universellement célébrée, à la fois délicate et puissante, avec son parfum voluptueux et sa saveur douce-amère, elle incarne le goût saoudien. Lire Lire +
Idées Philibert Chambre : la voix de la bouffe Études d’ingénieur, école de commerce: voilà Philibert Chambre au pôle marketing et communication du groupe LVMH. Au sein de la branche vins et spiritueux, il médiatise cognac et champagne, et monte p... Lire Lire +
Futurs Sébastien Richard : l’inclusif protéiforme Sébastien Richard, fondateur du République à Marseille, est bien plus qu’un chef. Et République, bien plus qu’un restaurant : un passeur — et un lieu — universel à forte valeur humaine ajoutée pour le... Lire Lire +
Idées Yann Couvreur : à la recherche d’une émotion Le jeune quarantenaire, dirige aujourd’hui une entreprise internationale. De Miami à Séoul, en passant par Dubaï, le talentueux pâtissier a bien grandi depuis l’ouverture de sa première boutique du 10... Lire Lire +
Idées François-Régis Gaudry : insatiable Critique gastronomique depuis un quart de siècle, incontournable dans les médias de France Inter pour "On va déguster" à "Top Chef" en passant par "Très très bon" sur Paris Première, auteur à succès d... Lire Lire +
Cultures Al-Ahsa, des roses dans le désert Dans l'oasis d'Al-Ahsa, les palmiers, les rizières et les roseraies prospèrent aux abords du désert de Rub' al Khali. Lire Lire +
Cuisines Mathieu Viannay : "La grande cuisine patrimoniale est ultramoderne !" Avec la Mère Brazier, l’institution lyonnaise reprise dans les années 2000, Mathieu Viannay a été l’un des premiers à remettre à la mode le répertoire classique. Ses versions de l’artichaut-foie gras ... Lire Lire +
Cultures De Riyad à Al-Hofuf, le conte de deux cités En suivant les traces du chemin de fer de l'Est, de Riyad à Al-Hofuf, les contrastes entre le patrimoine et la modernité de l'Arabie saoudite se révèlent. Lire Lire +
Cuisines Copains comme cochon Parmi les spécialités lyonnaises, le saucisson à cuire est probablement la plus conviviale, celle qu’on a toujours de côté et qu’on balance au bain marie lorsque des copains débarquent à l’improviste.... Lire Lire +
Natures Au cœur des assiettes : une cuisine plus durable, végétale et de saison Les restaurateurs ont entre leurs mains un immense pouvoir : celui de réduire l’impact environnemental de l’alimentation, en mettant au vert leurs cartes et en se tournant vers des fournisseurs engagé... Lire Lire +
