L’État américain, connu pour son aridité, s’est affirmé ces dernières années en territoire sentinelle pour la protection de l’eau et la recherche d’alternatives alimentaires.

De retour en grâce dans la gastronomie, la fermentation demeure un territoire plein de mystère. Où Hugo Chaise, trentenaire formé à la cuisine et boss de My Fermentation à Paris, s’aventure sans crain...