Coupe du Monde de la Pâtisserie Cuisines Rémi Bassez, une pâtisserie (re)sourcée pour les boulangeries Vandromme Lire Lire +
Sirha Europain Economies BIG FOUR Les géants de la BVP Marie Blachère, Ange, Louise et Feuillette représentent le carré magique de la boulangerie viennoiserie pâtisserie chaînée française. Décryptage. Lire Lire +
Sirha Omnivore Cuisines Sébastien Tantot, l'ombre est la lumière Prix Révélation Omnivore 2022, Sébastien Tantot tisse depuis trois ans, dans l'Oise, le fil d'un récit culinaire passionnant. Avec l'Auberge à la Bonne Idée, le chef trentenaire invente une cuisine un... Lire Lire +
Sirha Europain Economies Snacking data Hérité de la langue anglaise, le terme « snacking» en français, n'a pas de définition officielle. Lire Lire +
Sirha Lyon Idées Régressif, le goût des paradis perdus Qui ne tire pas avec les dents sur les oursons en guimauve, ne grignote pas son p'tit beurre où n'ouvre pas son Oreo e deux pour lécher la crème à la vanille du biscuit le lus vendu au monde ? Quasime... Lire Lire +
Sirha Omnivore Cuisines Marc Meurin, "s'il y a bien quelque chose de sacré, ce sont mes livres de cuisine" Double étoilé pendant plus de 20 ans, Marc Meuron fait partie des grands chefs, faiseur de jeunes talents dans l'univers gastronomique du Nord et d'ailleurs. A 71 ans, tout juste retraité depuis la ve... Lire Lire +
Sirha Omnivore Natures Marie-Laure Fréchet, lobbyiste en Nord L'œil malicieux derrière ses grandes lunettes rondes, c'est devant sa bibliothèque bien remplie que Marie-Laure Fréchet répond à notre entretien. "Simone, qu'est-ce que tu fais au milieu de mes papier... Lire Lire +
Sirha Omnivore Economies Alexandre Gauthier, chef de bande Faut-il encore présenter Alexandre Gauthier ? Chef de file de la cuisine créative contemporaine, chef ambassadeur au-delà de - mais les pieds dans - la Côte d'Opale, le désormais quadra est aussi deve... Lire Lire +
Coupe du Monde de la Pâtisserie Cuisines Le chocolat en bon état De la barre à la tablette, en passant par les confiseries et la couverture de pâtisserie, le chocolat s’est ancré chez les Français en vrai réflexe de consommation. Malgré le cours mondial du cacao qu... Lire Lire +
Sirha Omnivore Economies Florent Ladeyn, les partis pris d'un territoire Florent Ladeyn est un homme en mouvement. Un homme qui n'arrête pas, d'avancer, de bousculer, de tacler. Le rugbyman flamand à l'âme collective et à la fibre hyperactive agrandit encore la galaxie Ver... Lire Lire +
