MOF, Champion du Monde de la Pâtisserie, Angelo Musa est naturellement un œil expert pour la finale. Échanges autour des challenges de la pâtisserie lors du Sirha Lyon 2023.

Aurélie Collomb-Clerc est la cheffe pâtissière de Flocons de Sel à Megève, aux côtés d’Emmanuel Renaut. C’est après avoir quitté Sciences Po qu’elle prend la route du goût pour, aujourd’hui, encourage...

Sophie de Bernardi a pu exprimer sa sensibilité pâtissière chez Taillevent, Le 39V, Le Café de la Paix de l'Intercontinental à Paris. Attentive à son métier qui évolue, elle observe la pâtisserie qui ...

Les Fruits, le Meurice, la baguette ou le chocolat, Cédric Grolet revient sur son métier en 7 questions. Echanges avec le Président d'honneur de la Sirha Pastry World Cup.

Après avoir remporté la finale en 2021, Davy Tissot continue son exploration du concours par une autre porte, président du Jury. Entretien.

Durant Sirha Omnivore 2022, Sirha Food s'est entretenu avec Jules Niang, chef de Petit Ogre à Lyon et initiateur du projet OLEL en Afrique, modèle de souveraineté alimentaire.

Mara Izquierdo appartient à la communauté Arhuacos établie dans la Sierra Nevada de Santa Marta. Associée à l’équipe du Bocuse d’Or Colombie, elle lutte pour réhabiliter la feuille de coca, toujours a...

Paul Charlent, centralien et ancien élève de Berkeley a créé en 2016, Alancienne une plateforme de ventes de produits frais destinée à mieux rétribuer les producteurs locaux.