Sirha Lyon Idées « Il faut penser sol car tout part du sol » Il faut écouter la sagesse d'Arnaud Daguin, fils de cuisinier, cuisinier lui-même aujourd'hui engagé Pour une agriculture du vivant. Lire Lire +
Idées Sirha Omnivore « Je crains des disettes locales » Pionnier du mouvement locavore, sapeur-pompier volontaire, ancien conseiller général, soucieux de résilience alimentaire, Stéphane Linou avait imaginé vivre en pandémie, avant de la vivre. Entretien. ... Lire Lire +
Sirha Omnivore Cuisines « Ce soir, je ne vais pas au restaurant, je vais chez le chef » Elle fut la plus jeune demi-finaliste de Top Chef. À 24 ans, Alexia Duchêne agite la gastronomie avec son ambition, ses envies, ses désirs de voir la restauration changer de visage. Lire Lire +
Sirha Omnivore Natures Christophe Aribert, l'écologie à l'âme Ce fut un premier passage émouvant sur la Grande Scène d'Omnivore pour Christophe Aribert. Le chef d'Uriage a partagé avec ferveur sa cuisine responsable et pleine de sens auprès du public. Lire Lire +
Sirha Lyon Idées Responsabilité et solutions Le Sirha Green rassemble de nombreux professionnels en quête de solutions vertueuses pour demain. Le digital est un acteur majeur. Lire Lire +
Sirha Lyon Futurs L’avant-goût green du Sirha 21 Sirha Green, premier salon food de l'ère Covid, s'est tenu dans le respect du protocole sanitaire. Mais ce fut surtout le coup d'envoi des premiers échanges entre professionnels avant le Sirha 2021. ... Lire Lire +
Sirha Lyon Futurs Trois cadors du steak végétal Ils écartent la viande, réinventent le pâton végétal et façonnent des alternatives. Lire Lire +
Bocuse d'or Economies « On reprendra dans un autre contexte dédié » Paul Pairet a vécu la crise sanitaire à Shanghaï. Une pause majeure pour le chef et ses trois établissements : Mr. And Mrs. Bund, Pollux et enfin son joyau, Ultraviolet. Lire Lire +
Futurs Serial eater : De la food, du design et du futur Serial Eater – Food Design Stories, met à l’honneur trente années d’études de l’objet alimentaire. Lire Lire +
Sirha Europain Cultures Boulangers disrupteurs Attachés à un sourcing vertueux, au bio, au zÉro dÉchet, au circuit court, ces boulangers explorent l’avenir de la filière. Lire Lire +
