Durabilité en restauration

Fanny Giansetto est éprise de justice climatique. Entre 2017 et 2018, elle devient porte-parole de l’association Notre Affaire à Tous, à l’initiative de l’Affaire du Siècle et organise également des marches pour le climat. Notre invitée fonde Ecotable avec deux associés en 2019, un label majeur et une communauté de restauration durable dont l'objectif est de faciliter la transition écologique dans le secteur. Restaurateurs engagés, ou encore novices dans leur transition, ils font appel à ce label unique pour réaliser un écosystème de restauration responsable. Rencontre lors du Sirha Green 2020.