Cuisines Le montage du vol-au-vent Où Roxane et Jean Sévègnes, du Café des ministères dans le VIIe arrondissement de Paris, nous révèlent la subtilité de ce plat séculaire. Lire Lire +
Cuisines Mathieu Viannay : "La grande cuisine patrimoniale est ultramoderne !" Avec la Mère Brazier, l’institution lyonnaise reprise dans les années 2000, Mathieu Viannay a été l’un des premiers à remettre à la mode le répertoire classique. Ses versions de l’artichaut-foie gras ... Lire Lire +
Cuisines Copains comme cochon Parmi les spécialités lyonnaises, le saucisson à cuire est probablement la plus conviviale, celle qu’on a toujours de côté et qu’on balance au bain marie lorsque des copains débarquent à l’improviste.... Lire Lire +
Cuisines Tentations gourmandes dans l'air du temps Totems d’une cuisine universelle, salés et sucrés, à boire et à manger, nés aux quatre coins du monde ; qui mieux que ces icônes de la street food pour incarner les tendances culinaires actuelles ? ... Lire Lire +
Cuisines A table : nos repas révolutionnés par les «sans»? Reportage par Jean-Pierre Montanay Lire Lire +
Cuisines Quand la bûche de Noël devient une œuvre d’art culinaire La bûche de Noël n’est plus qu’un simple dessert, elle incarne désormais un véritable enjeu artistique et un marqueur de luxe dans la haute pâtisserie française. Lire Lire +
