EconomieS/+ Sirha Food décrypte, interroge, compare pour mieux anticiper l’évolution du monde de la restauration en tension, en perpétuel mouvement. Fil d'Ariane Accueil EconomieS/+ EconomieS/+ Affiner votre recherche Types de contenu - Tout - Article Grand angle Interview Reportage Sous-catégorie - Tout - Bocuse d'or Coupe du Monde de la Pâtisserie Sirha Europain Sirha Lyon Sirha Omnivore Cuisines Cultures Economies Futurs Idées Natures Sirha Europain Economies BIG FOUR Les géants de la BVP Marie Blachère, Ange, Louise et Feuillette représentent le carré magique de la boulangerie viennoiserie pâtisserie chaînée française. Décryptage. Lire Lire + Sirha Europain Economies Snacking data Hérité de la langue anglaise, le terme « snacking» en français, n'a pas de définition officielle. Lire Lire + Sirha Omnivore Economies Alexandre Gauthier, chef de bande Faut-il encore présenter Alexandre Gauthier ? Chef de file de la cuisine créative contemporaine, chef ambassadeur au-delà de - mais les pieds dans - la Côte d'Opale, le désormais quadra est aussi deve... Lire Lire + Sirha Omnivore Economies Florent Ladeyn, les partis pris d'un territoire Florent Ladeyn est un homme en mouvement. Un homme qui n'arrête pas, d'avancer, de bousculer, de tacler. Le rugbyman flamand à l'âme collective et à la fibre hyperactive agrandit encore la galaxie Ver... Lire Lire + Sirha Europain Economies Facture énergétique : sortir du pétrin Au cœur des préoccupations des acteurs de la filière boulangère : la hausse des coûts de l'énergie. Quelles solutions à leurs problèmes divers ? Recension des principales pratiques et moyens à disposi... Lire Lire + Sirha Europain Economies Boulangeries : grands espaces ou le pain nu Le secteur boulangerie s’étire entre ses enjeux de place. Faut-il encore tout élargir, centraliser et étirer les espaces de ventes ou limiter au strict minimum ? Lire Lire + Sirha Europain Economies L’irrésistible essor de la petite restauration en boulangerie La boulangerie a incorporé le snacking comme une part majeure du CA. Très développé depuis la pandémie, la boulangerie affirme son identité comme futur lieu hybride de restauration. Lire Lire + Sirha Europain Economies Boulangerie et business : une nouvelle ère La boulangerie connaît dorénavant ses plus grandes mutations. La pandémie, la crise céréalière et l'inflation pousse le secteur à rivaliser d'ambition pour atteindre diversité et rentabilité. Lire Lire + Sirha Lyon Economies La pomme de terre ira-t-elle mieux ? Après la catastrophe de 2022, la pomme de terre regagne du terrain. Entre dégâts de cultures, production minimale il y a deux ans et l'inflation de 2023, la pomme de terre retrouve une stabilité. Lire Lire + Page précédente arrow Page 1 Page courante 2 Page 3 Page 4 Page suivante arrow
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