Idées | Sirha Food

TERRITOIRE D’INNOVATION : CONSCIENCE #2

Chaque mois jusqu’au Sirha Lyon, Sirha Food et Food Service Vision proposent une plongée dans un territoire d’innovation du food service.

Territoire d’innovation #1 : Conscience

Chaque mois jusqu’au SIRHA, Sirha Food en partenariat avec Food Service Vision propose une plongée dans un territoire d’innovation du food service. Prenons rendez-vous en conscience.

Ces restaurants durables à travers le monde #2

Deuxième volet des explorations de restaurants durables mis en lumière par Food Service Vision et l’Institut Paul Bocuse grâce à leur observatoire mondial des concepts de restauration.

« Le respect c'est aussi une question de transmission »

César Troisgros porte l'héritage d'une lignée dans son art, sa cuisine. Une identité plurielle et affirmée, imprégnée d'inspirations diverses et d'engagement.

« La vigne, c'est plus de 20% de pesticides en France »

Après avoir levé à l’été 2020 plus de 2,5 millions d’euros, la start-up lyonnaise Oé s'affirme pour faire vivre un vin plus libre, certifié bio et sans pesticide.

Restauration hors domicile : où en sont nos habitudes ?

Les Français ont-ils repris leurs habitudes hors domicile ? Fréquentation des restaurants, commandes, livraisons, le point avec François Blouin de Food Service Vision.

ROMAIN MEDER : LIÉ À LA TERRE

Il est l’un des piliers de la naturalité chère à Alain Ducasse. Depuis des années, Romain Meder œuvre dans les cuisines du Plaza Athénée pour valoriser la terre et ceux qui la travaillent.

« On aura plus que jamais besoin d’être unis »

On a beaucoup entendu le patron de l'Ami Jean pendant le confinement. Sa parole porte et vaut toujours alors que la restauration s'apprête à vivre des moments difficiles.

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