De la pâtisserie aux arts culinaires, en passant par la mixologie et les arts de la table, les 120 formations professionnelles continues proposées par l'École Ducasse couvrent l’ensemble
Pendant Sirha Omnivore Paris, découvrez la masterclass de Jean Beguin et Tatako Suzuki, producteurs de produits artisanaux Umami. Vous êtes nostalgique de la douceur de vivre estivale ? Laissez Gérard Cabiron, MOF Glacier, vous transporter dans la torpeur de l’été.
À l’instar des masterclass de Sirha Omnivore Paris, l'École Ducasse propose un panel de
masterclass éclectiques. Sculptures sur glace, cuisine des restaurants étoilés, esprit bistrot,
retour de marché, gestion économique d’un restaurant, cuisine de la naturalité, pains spéciaux,
ou encore méthode sous-vide.
De la pâtisserie aux arts culinaires, en passant par la mixologie et les arts de la table, les 120 formations professionnelles continues proposées par l'École Ducasse couvrent l’ensemble du spectre de la gastronomie. D’une durée de 2 ou 3 jours, elles s’adressent aux professionnels qui cherchent à se perfectionner ou à développer de nouvelles expertises. Qui les animent ? Des MOFs, des Champions du Monde, des artisans de renom, des chef.fe.s étoilé.e.s, des légendes de la gastronomie et des étoiles montantes. Stéphane Augé, Adrien Bozzolo, Chantal Wittmann, Paul Occhipinti ou encore Luc Debove sont quelques-uns de celles et ceux qui orchestrent ces formations professionnelles. Le petit plus ? Des petits groupes propices aux conseils personnalisés et aux moments d’échanges privilégiés avec des professionnels dont l’expertise et la passion pour l’excellence ne sont plus à prouver.
