Pendant toute la durée du festival, les élèves d’École Ducasse seront dans le feu de l’action et sous les projecteurs.
De la sélection des produits, à la réalisation de recette inventives, ils officient auprès de chef.fe.s de renom en direct du Parc Floral de Paris. Au programme ? Assister les chef.fe.S durant les masterclass. Se montrer infaillible en tant que commis de cuisine. Faire face à la pression du feu des cuisines en live. S’imprégner des visions de Guillaume Gomez et d’Alain Ducasse lors d’un échange inspirant. De la cuisine italienne de Valentina Chiaramonte, à la cuisine contemporaine d’Alexandre Gauthier en passant par la pâtisserie élégante de Quentin Lechat, nos élèves s’imprègnent de la singularité de chacun des chef.fe.s qu’ils assistent.
Observer les bons gestes, s’inspirer d’une façon d’être et d’une façon de faire, côtoyer l’excellence et se sentir pousser des ailes. Pendant trois jours, les élèves du Bachelor in Culinary Arts mettent en pratique ce qu’ils apprennent au quotidien à École Ducasse. Il leur faut de la rigueur, de la patience, de l’humilité et surtout beaucoup de passion pour relever le défi de ces trois journées dédiées à l’excellence. Ces moments de partage avec de grandes légendes comme Albert Adrià, Jean-François Piège ou Thierry Marx, mettent en lumière l’essence de la gastronomie : la transmission des savoirs et des savoir-faire.
