La journée mondiale de la santé tombe ce 7 avril. Sirha Food vous propose de revenir sur les thématiques santé et alimentation développées ces derniers mois.
La journée mondiale de la santé est fêtée chaque année, le 7 avril. Cette date, majeure, marque la fondation et la création de l'Organisation Mondiale de la Santé, le 7 avril 1948. Cette année, l'OMS fête ses 75 ans d'existence. L'organisation a d'ailleurs souhaité orienter le 7 avril autour de la santé pour toutes et tous. Un enjeu qui n'a jamais été aussi important à l'heure où les crises s'enchaînent pour la planète : enjeux environnementaux, accès à l'eau, pénuries et inflations, l'accès à la santé passe également par un accès à une alimentation décente pour tous.
Sirha Food vous propose une rétrospective sur les articles, podcasts, entretiens et tables rondes sur l'enjeu de l'alimentation dans nos vies.
SURPOIDS ET OBÉSITÉ EN FRANCE EN TROIS QUESTIONS
Le surpoids sévère et l’obésité ont définitivement gagné du terrain chez toutes les populations du globe. Une alimentation bien trop abondante, de mauvaises habitudes couplées à une sédentarité croissante, seraient les principales causes de cette escalade difficile à stopper. Le problème en trois questions adressées au Docteur Nicolas Contival, qui œuvre en chirurgie bariatrique en France.
Pour découvrir l'entretien
NOURRIR CEUX QUI EN ONT BESOIN (PODCAST)
La World Central Kitchen a été mise au point en 2010 par le chef José Andrés. Le chef espagnol, bouleversé par le séisme en Haïti qui a eu lieu la même année, a eu l'idée de cette ONG à but non lucratif afin de pourvoir les populations en extrême détresse en repas chaud et besoins de première nécessité. Au fur et à mesure des crises qui se cristallisent aux quatre coins du globe : du Pakistan en passant par l'Ukraine ou encore aux frontières du Mexique et des Etats-Unis, la WCK oeuvre sans relâche pour permettre aux populations fragilisées de s'alimenter, autour d'un repas chaud. Les chiffres de l'ONG sont pharaoniques, des millions de repas ont été fournis dans les pays où les chefs ont pu oeuvrer, certaines équipes peuvent en produire 50 par jour, d'autres sont en capacité d'en livrer plus 10 000.
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LE BIO À L’HEURE DES CRISES ALIMENTAIRES
Laure Verdeau est directrice de l’Agence Bio, agence de référence sur la vie, l’actualité chiffrée et humaine de l’agriculture et du marché du bio. A l’heure où nous parlons, le bio occupe encore une surface record dans l’hexagone. La France continue de caracoler en tête du classement des pays les plus attachés à la culture biologique. Un chiffre : 13 milliards d’euros c’est la valeur du marché bio il y a deux ans. 2022 et dorénavant 2023 seront des années charnières pour le bio, notamment à cause des crises successives qui frappent l’agriculture, les matières premières, les coûts qui flambent dans les filières du food service. Un état des lieux est donc nécessaire. Une question pour amorcer ce podcast, quelle affection pour le bio actuellement ?
POUR ECOUTER LE PODCAST
Sirha Food Forum : la Gourmandise Raisonnée
Pendant le Sirha Lyon 2023, le Sirha Food Forum a pu accueillir un chef, Frédéric Bau, Pâtissier explorateur (Maison Valrhona) et Antoine Michelin, Chef pâtissier formateur (Ecole Valrhona). L'idée ? Discuter d'une autre manière de se régaler en cuisine, s'éloigner des goûts connus pour redécouvrir une autre façon d'allier alimentation et plaisir.
À l’heure où les cantines continuent de nourrir les débats sur l’alimentation, Alexandra Pech, doctorante en géographie et anthropologie à l’ENS de Lyon, décortique comment les plus jeunes travaillent leur goût, améliorent leur alimentation à l’école et en dehors. Pour notre conversation, elle a choisi un point de rencontre qui fait sens, soit l’antenne des Petites Cantines à Perrache, l’une des cantines de quartier de ce réseau non lucratif où les convives s’accueillent et se rencontrent au travers de repas durables, participatifs et à prix libre.
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Besoin vital, notre alimentation doit devenir plus respectueuse de l’environnement tout en restant accessible à tous. La restauration collective porte à ce titre de nombreux enjeux tout en étant soumise à de nombreuses contraintes réglementaires et économiques. Entre réduction du gaspillage alimentaire, intégration des circuits courts et contrôle de l’impact, comment la restauration collective se réinvente-t-elle ?
Table ronde au Sirha Food Forum avec Laure Verdeau (L'Agence Bio), Philippe Muscat, Directeur (Restaurant Inter-administratif de Lyon) et Gilles Perole, Adjoint au Maire (Mouans Sartoux)
HB / ©Markus Winkler (Unsplash)
