La glace, d'un simple bloc à une véritable œuvre d'art, redéfinit le luxe dans le secteur alimentaire.
Cet article est le premier d'une série de trois articles sur les tendances Food de cet été, explorant les phénomènes émergents dans le secteur F&B.
En bref
La tendance actuelle voit la glace se transformer d'un simple rafraîchissement à un élément central et sophistiqué de l'expérience gastronomique. Cette évolution a débuté avec une innovation technologique permettant de produire des glaçons de haute qualité et des formes variées couplée à l'influence des réseaux sociaux. Des vidéos virales sur TikTok et Instagram ont popularisé des créations glacées originales, incitant les consommateurs à expérimenter chez eux et poussant les fabricants à innover. Cette tendance se manifeste dans les bars à cocktails qui propose des glaçons artistiques, avec la vente de machines à glace domestiques haut de gamme de General Electric, et de cubes de glace à 8 dollars par la compagnie Gläce Luxury Ice Co.
Ce qu’il faut retenir
• 56% des Américains préfèrent leur eau glacée.
• Les Américains consomment près de 36 livres de glace par mois.
Décryptage et Analyse
Évolution des Attentes Consommateurs : Cette tendance reflète une recherche croissante de luxe et d'expériences personnalisées dans les consommations quotidiennes. Les consommateurs ne se contentent plus de la fonctionnalité ; ils cherchent des produits qui offrent une valeur ajoutée esthétique et sensorielle.
Impact des Réseaux Sociaux : Les réseaux sociaux, notamment TikTok, jouent un rôle crucial dans la diffusion des tendances. Des vidéos montrant des créations glacées innovantes sont devenues virales, incitant les consommateurs à reproduire ces expériences chez eux et augmentant la demande pour des produits spécialisés.
Marché de Niche et Nouvelle Normalité : Ce qui était autrefois un marché de niche devient une nouvelle norme. Les fabricants de machines à glace et les producteurs de glace de luxe voient une augmentation de la demande, poussée par la recherche de qualité et d'authenticité.
Phénomène de Société : Cette obsession pour la glace illustre une évolution des habitudes de consommation où le bien-être et l'esthétique priment. Cela indique également une recherche constante de différenciation et de sophistication dans les choix alimentaires quotidiens.
Opportunité business
Les restaurants et le food service peuvent capitaliser sur cette tendance en intégrant des glaçons de qualité et des formes innovantes dans leurs offres. Ils peuvent proposer des expériences uniques, en agrémentant leurs cocktails avec des glaçons artistiques ou en proposant des desserts glacés sophistiqués, attirant ainsi une clientèle à la recherche de luxe et d'originalité.
Tendance durable ou coup de Buzz ?
La glace, en tant que symbole de luxe et d'innovation, reflète une transformation profonde des attentes des consommateurs. Cette tendance, alimentée par les réseaux sociaux, est susceptible de perdurer, si elle est également préemptée par le Food service. Cependant, les défis environnementaux et l'accès équitable aux ressources représente un frein à son expansion à l’heure où la RSE est au centre tout.
Alice P
