La personnalisation des boissons s’impose comme une tendance clé dans le F&B, avec des options allant des ajouts sucrés aux superaliments, attirant aussi bien les amateurs de junk food que les adeptes du bien-être.
En bref
Le phénomène des boissons ultra-personnalisées connaît une expansion rapide. De plus en plus de consommateurs cherchent à adapter leur boisson à leurs goûts personnels. Qu'il s'agisse de satisfaire une envie de sucre avec des ajouts comme les boba, ou d'enrichir une boisson de bienfaits santé avec des protéines ou de la spiruline, cette tendance redéfinit les attentes envers les boissons. Des enseignes comme CosMc’s, la chaîne entièrement dédié aux boissons de Mcdonald’s et la chaîne de supermarché haut de gamme Erewhon exploitent déjà ce besoin croissant de personnalisation.
Décryptage et Analyse
L'individualisation à l’extrême : La personnalisation des boissons n’est plus un simple luxe mais une norme attendue par les consommateurs. L'explosion des options possibles (fruits, poudres énergétiques, sirops vitaminés, protéines) correspond à une volonté des clients de maîtriser leur consommation, et même parfois de transformer leur boisson en substitut partiel de repas.
Un levier stratégique pour les enseignes : La complexité accrue de ces commandes pousse les chaînes à repenser leur modèle. En investissant dans des systèmes de commande digitalisés, elles peuvent gérer cette personnalisation sans alourdir les opérations en cuisine. Des kiosques comme ceux de CosMc’s permettent une prise de commande fluide tout en stimulant les ventes d’options supplémentaires.
La convergence du plaisir et du bien-être : Les boissons sucrées et plaisirs coexistent avec des options plus "santé". On voit apparaître des ajouts de protéines, de collagène ou de superaliments, ciblant des segments consommateurs soucieux de leur bien-être tout en cherchant le plaisir d’une boisson personnalisée. Cette dualité est une véritable opportunité pour les marques, qui peuvent attirer une clientèle diversifiée avec une seule offre ajustable.
L'impact sur les marges et la fidélisation : Les entreprises peuvent non seulement augmenter leurs marges avec des options de personnalisation premium, mais aussi fidéliser les consommateurs grâce à l’expérience unique qu’elles offrent. Chaque boisson devient une création exclusive qui, pour beaucoup de consommateurs, justifie des visites fréquentes et des dépenses répétées.
Conclusion
La personnalisation des boissons, déjà un phénomène omniprésent, est en passe de devenir un standard. On peut s'attendre à voir cette tendance s'étendre à davantage avec des options de personnalisation toujours plus poussées alliant par exemple restauration et nutrigénomique, soit l’alimentation basée sur l’ADN.
Alice P
