IdéeS/+ experts, penseurs de l’univers de la restauration nous livrent leur analyse. Pour enrichir et construire. Fil d'Ariane Accueil IdéeS/+ IdéeS/+ Affiner votre recherche Types de contenu - Tout - Article Grand angle Interview Reportage Sous-catégorie - Tout - Bocuse d'or Coupe du Monde de la Pâtisserie Sirha Europain Sirha Lyon Sirha Omnivore Cuisines Cultures Economies Futurs Idées Natures Idées Sirha Lyon Territoire d’innovation #1 : Conscience Chaque mois jusqu’au SIRHA, Sirha Food en partenariat avec Food Service Vision propose une plongée dans un territoire d’innovation du food service. Prenons rendez-vous en conscience. Lire Lire + Sirha Lyon Idées Ces restaurants durables à travers le monde #2 Deuxième volet des explorations de restaurants durables mis en lumière par Food Service Vision et l’Institut Paul Bocuse grâce à leur observatoire mondial des concepts de restauration. Lire Lire + Sirha Omnivore Idées « Le respect c'est aussi une question de transmission » César Troisgros porte l'héritage d'une lignée dans son art, sa cuisine. Une identité plurielle et affirmée, imprégnée d'inspirations diverses et d'engagement. Lire Lire + Sirha Lyon Idées « La vigne, c'est plus de 20% de pesticides en France » Après avoir levé à l’été 2020 plus de 2,5 millions d’euros, la start-up lyonnaise Oé s'affirme pour faire vivre un vin plus libre, certifié bio et sans pesticide. Lire Lire + Idées Sirha Lyon Restauration hors domicile : où en sont nos habitudes ? Les Français ont-ils repris leurs habitudes hors domicile ? Fréquentation des restaurants, commandes, livraisons, le point avec François Blouin de Food Service Vision. Lire Lire + Idées Sirha Omnivore ROMAIN MEDER : LIÉ À LA TERRE Il est l’un des piliers de la naturalité chère à Alain Ducasse. Depuis des années, Romain Meder œuvre dans les cuisines du Plaza Athénée pour valoriser la terre et ceux qui la travaillent. Lire Lire + Idées Sirha Omnivore « On aura plus que jamais besoin d’être unis » On a beaucoup entendu le patron de l'Ami Jean pendant le confinement. Sa parole porte et vaut toujours alors que la restauration s'apprête à vivre des moments difficiles. Lire Lire + Sirha Lyon Idées « Il faut penser sol car tout part du sol » Il faut écouter la sagesse d'Arnaud Daguin, fils de cuisinier, cuisinier lui-même aujourd'hui engagé Pour une agriculture du vivant. Lire Lire + Idées Sirha Omnivore « Je crains des disettes locales » Pionnier du mouvement locavore, sapeur-pompier volontaire, ancien conseiller général, soucieux de résilience alimentaire, Stéphane Linou avait imaginé vivre en pandémie, avant de la vivre. Entretien. ... Lire Lire + Page précédente arrow Page 4 Page 5 Page courante 6 Page 7 Page suivante arrow
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