Une étude de Square, une plateforme de paiements digitaux, révèle un changement des habitudes alimentaires des Américains, avec une baisse des dépenses en semaine au profit des week-ends et des soirées, transformant le secteur de la restauration.
En bref
Les habitudes de consommation alimentaire aux États-Unis ont connu un bouleversement significatif avec l'avènement du travail hybride. Selon une étude récente de Square, une plateforme de paiements digitaux, les transactions durant les déjeuners en semaine ont diminué de 3,3% par rapport à 2019. En revanche, les dépenses pendant les week-ends et les heures d'apéritif en semaine ont augmenté respectivement de 4,2% et 0,3%. Cette évolution, soutenue par des données de l'Université de Toronto, montre que les consommateurs économisent leurs dépenses en semaine pour les reporter sur leurs moments de loisir, transformant ainsi le paysage de la restauration et des bars aux États-Unis.
Ce qu'il faut retenir
- Transactions déjeuner en semaine : -3,3% par rapport à 2019
- Transactions week-end : +4,2%
- Transactions heures d'apéritif en semaine : +0,3%
- Augmentation des brunchs : de 1,60% à 1,88% des transactions entre 11h et midi le samedi (2019 vs 2023)
Décryptage et Analyse
- Changement des habitudes de consommation : La réduction des transactions en semaine s'explique par une moindre présence des travailleurs dans les bureaux, conséquence directe du travail hybride. Les consommateurs privilégient désormais les expériences de loisir et de socialisation, concentrées le week-end et les soirées.
- Impact du travail hybride : La flexibilité du travail à distance entraîne une diminution de la fréquentation des établissements de restauration pendant les heures de déjeuner. Cela nécessite une réévaluation des stratégies d'exploitation et de service.
- Augmentation des prix : La hausse des coûts de sortie pousse les consommateurs vers des alternatives plus abordables, comme les brunchs ou les happy hours. Cette tendance est accentuée par l'inflation des menus des restaurants par rapport aux prix des courses alimentaires.
Opportunités business
Les établissements doivent se réinventer en proposant des offres attractives durant les week-ends et les soirées pour capter l'attention et les dépenses des consommateurs. L'innovation dans les menus, les promotions et les horaires d'ouverture est cruciale pour s'adapter à ces nouvelles habitudes.
Si cette étude met en lumière un changement profond des comportements de consommation alimentaire aux États-Unis, il est important de noter que les Américains ont une culture différente de celle des Européens, et particulièrement des Français, en ce qui concerne la pause déjeuner. En France, la pause déjeuner reste un moment important de la journée, souvent plus long et plus structuré qu'aux États-Unis. Par conséquent, il serait pertinent de mener une étude similaire sur la population française pour analyser si ces tendances se reflètent également en Europe.
Alice P
