« Manger italien, c’est manger des produits de très haute qualité »
C’est une conversation qui a duré toute l’année avec Luigi Ferrelli, jovial quinqua à la tête de l’ICE, Agence italienne pour le commerce extérieur à Paris, partenaire et invité d’honneur du festival Sirha Omnivore 2023 au Parc floral. Extrait.
C’est une conversation qui a duré toute l’année avec Luigi Ferrelli, jovial quinqua à la tête de l’ICE, Agence italienne pour le commerce extérieur à Paris, partenaire et invité d’honneur du festival Sirha Omnivore 2023 au Parc floral. Extrait.
© Romain Bassenne
Qu’est-ce qui a guidé votre choix de cheminer avec Sirha Omnivore cette année ?
Dans le cadre de la promotion des produits d’exportation italiens, une bonne partie de nos efforts et de nos budgets est consacré aux grands salons comme Sirha Lyon, SIAL, Wine Paris, Omnivore… Omnivore qui n’est pas un salon professionnel traditionnel, mais on y croit. Nous souhaitions quelque chose d’innovant. Et parler aux jeunes entrepreneurs, aux futurs entrepreneurs engages dans une cuisine durable. Ça nous intéressait de venir dans ce lieu privilégié ou tout ce qu’il va se passer dans les prochaines années, la réflexion sur ce qu’on met dans nos assiettes, infuse et y trouver des choses étonnantes. C’est notre projet 2023.
Et quelles sont vos attentes ?
On attend qu’Omnivore, que ce partenariat, apporte un regard différent sur la gastronomie italienne, souvent réduite aux pâtes et à la pizza. Ce qui est important pour nous, c’est d’arriver à montrer que manger italien, c’est manger des produits de très haute qualité qui incarnent un concept de durabilité, de terroir, de savoir-faire ancien qui n’exclut pas une grande capacite d’innovation.
[…]
Entretien réalisé par Audrey Vacher
Photos Romain Bassenne
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