Le plan de recrutement de tous les saisonniers peine à être effectif. Dans les régions où les touristes affluent, les restaurateurs continuent de se ronger les sangs.
Début mai, des centaines et des centaines de postes étaient à pourvoir pour anticiper la saison d’été, notamment en restauration. Pour rappel, « sur plus de 3 millions d'offres, Pôle Emploi a déclaré en 2023 environ 400 000 emplois à pourvoir dans la restauration, dont des emplois saisonniers ». Indeed, moteur de recherche pour l’emploi avait publié une étude grand format, qui mettait notamment en lumière le redémarrage de l’économie française mais le recul des embauches dans les métiers de l’hôtellerie-restauration. « Au moment même où une forte reprise économique du secteur s’est amorcée, les candidats n’étaient plus au rendez-vous, ayant saisi l’opportunité des confinements pour réorienter leur carrière ». L’été est dorénavant là, et les régions qui sont le plus en demande de recrutement continuent d’être à la peine.
DES EMPLOYEURS AGILES
Malgré un contexte compliqué, les restaurateurs ont du faire preuve de souplesse pour les recrutements : plus de jours off, de meilleurs salaires, des horaires adaptés. Les méthodes aussi ont évolué : speed dating de jobs, CV raccourcis, expérience valorisée, certains ont également cherché dès novembre dernier pour commencer le recrutement. Le gouvernement a lui aussi été contraint de faire des efforts pour rendre ces emplois plus attractifs, car la majorité des saisonniers ne rempilent guère une année sur l'autre. Le gouvernement veut voir plus loin comme le rappelle France Bleu : « une enveloppe de près de "10 millions d'euros par an sera spécifiquement dédiée à la formation des saisonniers". Cette année, ce dispositif est "mobilisable pour soutenir les besoins en formation des saisonniers et salariés recrutés pour l’organisation des grands évènements sportifs tels que la Coupe du monde de rugby en 2023 et les Jeux olympiques et paralympiques de 2024" ». Des projets sur le long terme pour finalement ancrer les saisonniers dans une logique de retour vers l'employeur chaque année.
DES CENTAINES DE MILLIERS DE POSTES VACANTS
D'après le baromètre Pôle Emploi 2023 en besoins spécifiques de main-d'oeuvre, plus de 3 000 000 de projets sont encore en attente d'être occupés par divers corps de métiers. En tête, serveurs de café, suivis de près par les viticulteurs et arboriculteurs et enfin employés divers de restauration. Concernant ces emplois de saisonniers, plus de 800 000 attendent d'être occupés.
HB / Jiayu Chan
