Avec un record de 465 candidatures pour les Sirha Innovation Awards et un Village Start Up doublé en taille, l’édition 2025 du Sirha Lyon s’impose comme l’épicentre mondial des transformations du Food Service.
En bref
Le secteur F&B est en perpétuelle ébullition, porté par des entrepreneurs audacieux qui réinventent chaque jour la manière dont nous produisons, consommons et partageons la nourriture. Face aux défis majeurs du XXIe siècle – nourrir une population mondiale croissante, limiter notre impact environnemental, répondre à l’évolution des régimes alimentaires et s’adapter à des modes de vie accélérés – l’innovation s’impose comme une réponse clé.
Le Sirha Lyon 2025 illustre parfaitement cette dynamique, en se positionnant comme une vitrine mondiale des transformations du Food Service. Avec 465 candidatures aux Sirha Innovation Awards, un record, et plus de 630 nouveautés et innovations présentées sur le salon, cette édition marque un tournant. L’espace Sirha Innovations et le Village Start Up by Crédit Agricole, qui accueille cette année 60 jeunes entreprises – soit deux fois plus que la précédente édition – témoignent de l’effervescence qui anime le secteur.
Au cœur de cette dynamique, les Sirha Innovation Awards, emblématiques du salon, célèbrent des solutions qui transforment durablement les pratiques professionnelles. Soutenues par un jury d’experts, ces innovations incarnent la recherche constante de performance, de durabilité et d’adaptabilité. Avec une telle concentration d’idées disruptives et de technologies de pointe, le Sirha Lyon s’impose comme le laboratoire vivant des grandes mutations du secteur.
Quelques innovations primées au Sirha :
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Algama – Tamalga Baking : Cette gamme de substitut d’œufs à base de microalgues révolutionne la pâtisserie et la boulangerie. Innovante, écologique et économique, elle répond aux enjeux d’une production plus durable tout en offrant une texture et une tenue comparables aux œufs entiers. En réduisant l’impact environnemental et les coûts, Algama ouvre la voie à une alimentation plus responsable.
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Planted Foods – Planted Steak : Alternative végétale haut de gamme, le Planted Steak reproduit avec précision les fibres et la jutosité de la viande grâce à un procédé de fermentation avancé. Avec 97 % d’émissions de CO₂ en moins par rapport à la viande bovine, ce produit illustre l’essor d’une consommation durable sans compromis sur le goût.
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Quiet – Vaisselle silencieuse : À la croisée de l’innovation matérielle et du confort client, Quiet propose une vaisselle alliant verre trempé et silicone. Réduisant de façon notable le bruit en salle tout en étant trois fois plus solide et légère, cette solution s’adresse aux restaurants premium cherchant à améliorer leur ambiance sonore et leur efficacité.
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Biowels – Food Stretch® Compostable : Ce film étirable biodégradable est une alternative aux plastiques conventionnels, sans compromis sur l’adhérence et la transparence. En remplaçant les emballages traditionnels par des solutions compostables, Biowels reflète l’urgence d’une transition vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement.
Les innovations dévoilées au Sirha Lyon 2025 révèlent une profonde convergence entre durabilité et innovation technologique. Qu’il s’agisse d’alternatives végétales aux protéines animales ou de matériaux compostables remplaçant les plastiques, le secteur accélère sa transition vers des modèles plus responsables. Cette dynamique s’accompagne d’une quête d’excellence opérationnelle, illustrée par des produits qui intègrent l’ergonomie et la simplicité d’usage, répondant aux contraintes grandissantes des professionnels. Plus qu’un effet de mode, cette synergie entre efficacité et impact environnemental redéfinit les standards, laissant entrevoir un futur où l’innovation devient la norme, non plus l’exception.
Alice Polack
