Les bartenders ont la cote

Les barmen n'ont jamais été aussi importants que ces dernières années. Au-delà de la maintenance, gestion et responsabilité du bar, l'importance de ce métier réside dans les connaissances des boissons, des assemblages et également des marques. L'étude menée montre qu'au niveau mondial, plus de 40 % des consommateurs ne savent pas encore ce qu'ils commanderont avant d'arriver dans l'établissement qu'ils ont choisi. Au-delà de la carte, de la proposition initiale de l'établissement (bar, restaurant, club...), 44 % d'entre eux attendent de faire leur choix définitif une fois installés. Le barman peut alors avoir une influence décisive sur le choix de la boisson du client pour 57 % d'entre eux. 

Les Français, très réceptifs aux recommandations

Selon l'étude, les Français sont bons élèves avec leurs barmen. Plutôt réceptifs aux conseils et recommandations, ils sont 65 % à admettre qu'ils peuvent choisir une boisson en suivant des conseils professionnels. Pour 63 % des sondés, le choix peut même être modifié après commande, après échanges avec la ou le bartender. Une fiabilité qui permet également à la clientèle d'élire un lieu en particulier, où les habitudes de consommation se façonneront en fonction des échanges, des choix, des marques, également. 

Au delà de la maintenance d'un bar, ou de la connaissance de base de l'offre d'un établissement s'élèvent également les mixologues. En véritables accordeurs de saveurs, de goûts, les mixologues détiennent de fines connaissances de leurs produits, dépassant largement les fonctions du bartender. Le métier, voire cet art, en plein essor commence à attirer un public de plus en plus large. L'étude montre par ailleurs que des employés d'établissements seraient enclins à suivre des formations plus poussées pour acquérir un savoir-faire réel et accompagner le consommateur de manière plus précise. 

Photo : Artem Pochepetsky (Unsplash)