Une étude de l’Atelier parisien d’urbanisme révèle les cuisines étrangères les plus présentes dans la capitale, où les restaurants italiens dominent un paysage gastronomique riche et diversifié.
En bref
La cuisine italienne est la gastronomie étrangère la plus représentée à Paris, avec 1 020 restaurants recensés, selon une étude de l’Apur publiée sur le site de la Ville de Paris. La carte révèle également la présence marquée de cuisines japonaises (765 restaurants) et chinoises (420 établissements). En tout, Paris compte 4 400 restaurants offrant des saveurs internationales, témoignant de son rôle de capitale gastronomique mondiale. Avec plus de 15 000 lieux de restauration (restaurants, brasseries, bars et cafés), la diversité culinaire parisienne constitue une force culturelle et économique.
Ce qu’il faut retenir
• 1 020 restaurants italiens à Paris : une domination culinaire.
• 765 restaurants japonais, suivis par 420 restaurants chinois.
• 4 400 établissements dédiés aux cuisines étrangères sur un total de 15 230 lieux de restauration.
• La cuisine française reste incontournable, représentant environ 30 % des restaurants traditionnels.
Décryptage et Analyse
La prédominance des cuisines italiennes, japonaises et chinoises à Paris reflète plusieurs tendances structurelles et culturelles du secteur F&B :
Une affinité culturelle forte pour les saveurs italiennes : L’Italie bénéficie d’un attrait universel. La simplicité et la convivialité de ses plats (pizzas, pâtes) s’adaptent aisément aux attentes des Parisiens et des touristes.
L’essor de la cuisine japonaise : La montée en puissance de concepts comme les sushis, ramens et izakayas témoigne d’une demande croissante pour des options saines et premium. Ce segment a su capter une clientèle urbaine, jeune et aisée.
L’impact des vagues migratoires : Les cuisines chinoises, vietnamiennes et maghrébines sont profondément ancrées dans le paysage parisien grâce à une forte communauté diasporique, créant un maillage dense de petites adresses authentiques.
Une offre locale qui s'internationalise : Les enseignes françaises intègrent de plus en plus d'influences étrangères dans leurs cartes pour répondre à une clientèle cosmopolite et curieuse.
Conclusion
Paris se confirme comme un laboratoire culinaire mondial. À l’avenir, on peut s’attendre à une consolidation de ces tendances, avec une diversification accrue des offres. Les cuisines africaines et sud-américaines, encore sous-représentées, pourraient connaître un essor similaire à celui des cuisines asiatiques ces dernières années. Cette évolution ouvre des perspectives pour les restaurateurs visionnaires prêts à explorer de nouvelles frontières gastronomiques.
Alice Polack
