IdéeS/+ experts, penseurs de l’univers de la restauration nous livrent leur analyse. Pour enrichir et construire. Fil d'Ariane Accueil IdéeS/+ IdéeS/+ Affiner votre recherche Types de contenu - Tout - Article Grand angle Interview Reportage Sous-catégorie - Tout - Bocuse d'or Coupe du Monde de la Pâtisserie Sirha Europain Sirha Lyon Sirha Omnivore Cuisines Cultures Economies Futurs Idées Natures Idées Sirha Europain Nouveauté Sirha Europain : entretien croisé « Dans un contexte euphorique, il faut consolider notre filière pour l’avenir en venant à Europain » Lire Lire + Sirha Omnivore Idées Des champignons hors-sol Le circuit court, l’envie de valoriser des terreaux insoupçonnés… Il n’en faut pas plus pour que l'humain fasse pousser un champignon de qualité hors de ses sous-bois naturels. Lire Lire + Idées Sirha Lyon « Il y a un grand virage à prendre en cette sortie de crise » Trois questions à Barbara Bessot Ballot, corapporteure d'une mission d’information parlementaire sur l’organisation et les enjeux de la gastronomie et de ses filières. Lire Lire + Sirha Omnivore Idées Écotable, fixeur écoresponsable avec Impact Écotable lance aujourd’hui Impact, sa plateforme de mesure d’impact environnemental pour les professionnel.le.s de la restauration. Lire Lire + Sirha Lyon Idées Vin & vrac : Oé s'associe à Jean Bouteille Le vin s'attache à la logique du vrac. Oé, les vins bio, sans pesticides, s'associe à Jean Bouteille et célèbre le retour de la bouteille consignée. Lire Lire + Idées Sirha Lyon À Lyon, les travailleurs du BTP iront au restau Les salariés de chantiers, condamnés à manger sur le pouce dehors, parfois dans le froid, peuvent depuis ce lundi s'installer à la table d'un restaurant pour le repas de midi. Lire Lire + Sirha Lyon Idées Viande à bas prix et pandémies : un lien de cause à effets Une récente étude sud-africaine de l’University of the Free State fait le lien entre pandémies et la consommation de viande animale à bas coût. Voilà plus d'un an que l'épidémie de coronavirus se p... Lire Lire + Idées Sirha Lyon Dégustations urbaines : à la rencontre des commerçants Elle innove depuis 2017 pour faire découvrir la gastronomie lyonnaise aux curieux. Le confinement et la situation des commerçants l'ont inspiré pour amener les gens à soutenir les commerces de bouche ... Lire Lire + Idées Sirha Lyon TERRITOIRE D’INNOVATION : SANTE #2 Chaque mois jusqu’au SIRHA, Sirha Food en partenariat avec Food Service Vision, propose une plongée dans un territoire d’innovation du food service. Exploration d'un troisième territoire : la santé, d... Lire Lire + Page précédente arrow Page 3 Page courante 4 Page 5 Page 6 Page suivante arrow
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