Alors que les agrumes s’imposent comme des incontournables des tables de fête, Lemon Story, porté par Marion Laperche, illustre l’engouement croissant pour ces fruits envoûtants, aussi bien en gastronomie qu’en mixologie.
En bref : Lemon Story et l’essor des agrumes en gastronomie
Au cœur de l’hiver, les agrumes brillent par leur capacité à allier fraîcheur et gourmandise. Lemon Story, boutique parisienne et exploitation agricole de 5 000 m² dans le Sud de la France, incarne cette tendance. Fondée par Marion Laperche, cette entreprise décline une douzaine de variétés d’agrumes d’exception – combawa, yuzu, citron caviar, main de Bouddha – en produits artisanaux comme des confitures, limoncellos et pickles. Ces créations séduisent aussi bien les chefs étoilés que les épiceries haut de gamme, participant ainsi à démocratiser des ingrédients encore perçus comme luxueux.
Avec des produits prisés pour des recettes festives, Lemon Story exploite pleinement le potentiel de ces fruits de saison, qui se retrouvent dans les bûches de Noël, cocktails et assiettes raffinées.
Ce qu’il faut retenir
• 5 000 m² d’exploitation dédiée aux agrumes dans le Sud de la France.
• 12 variétés d’agrumes déclinées en produits artisanaux.
• Réseau de clients prestigieux : Septime, Inari, La Grande Épicerie.
Décryptage et Analyse
Tendance clé : l'agrume comme ingrédient incontournable.
Avec l’essor de la cuisine d’auteur et des saveurs acidulées, les agrumes gagnent en popularité, notamment dans les créations festives. Ils répondent à une recherche de légèreté et de sophistication, en phase avec les attentes des consommateurs.
Un positionnement alliant agriculture et storytelling.
Lemon Story joue sur deux tableaux : une authenticité ancrée dans le terroir français et un univers graphique soigné, pensé par la fondatrice elle-même, qui amplifie l’attrait pour la marque.
Un modèle qui séduit les chefs.
En misant sur des partenariats avec des figures renommées de la gastronomie – Bertrand Grébaut (Septime) ou Céline Pham (Inari) – Lemon Story assure une visibilité stratégique dans les cercles influents du F&B.
L'impact de la saisonnalité.
Les agrumes, fruits emblématiques de l’hiver, permettent à Lemon Story de capitaliser sur des périodes clés comme Noël. La demande pour des produits artisanaux et exclusifs explose durant cette période.
Une offre diversifiée et évolutive.
Lemon Story ne se limite pas aux produits classiques comme les confitures. L’entreprise explore de nouveaux horizons avec des sels aux agrumes, glaces ou pickles, répondant ainsi aux attentes de marchés variés (chefs, particuliers, mixologues).
Lemon Story incarne une double dynamique : la montée en puissance des produits artisanaux et l’attraction croissante pour les saveurs acidulées dans la gastronomie contemporaine. Cependant, le modèle artisanal développé par Marion Laperche présente des limites. Avec une plantation de 5 000 m² et un processus de production orienté vers la qualité et l'exclusivité, Lemon Story ne peut répondre à une demande de masse ou produire à des volumes industriels. Cette contrainte, bien que valorisant l’authenticité et le savoir-faire, pourrait restreindre son potentiel d’expansion à grande échelle.
Alice Polack
