Le Snacking Réinvente les Repas et Bouscule la Tradition Française

En bref
Le marché du snacking a pris une ampleur considérable ces dernières années, s'établissant à plus de 18 milliards d'euros, selon les données de Circana. Les Français dépensent aujourd'hui bien plus dans les chips, biscuits salés, et produits apéritifs que dans des produits alimentaires de base comme les pâtes ou la viande. Ce basculement s’appuie sur une évolution notable des comportements, notamment amplifiée par le télétravail et l’effet post-Covid, qui ont encouragé la déstructuration des repas traditionnels. Les études de Kantar et CHD Expert-Datassential mettent en évidence cette transition avec des chiffres marquants : 65 % des repas pris à domicile incluent des produits de snacking, et le segment des apéritifs progresse de près de 5 % par an. 

Ce qu’il faut retenir
• 18 milliards d’euros : taille du marché du snacking en France. 
• Le marché des produits apéritifs (chips, biscuits, etc.) dépasse 3,2 milliards d’euros, soit trois fois plus que les pâtes (1,1 milliard). 
• 65 % des produits de snacking sont consommés à domicile, selon Kantar. 
• La déstructuration des repas s'accélère, avec 25 % des Français optant pour une solution snacking au dîner, contre 11 % en 2021. 

Décryptage et Analyse  
Changement sociétal profond : Le basculement vers le snacking est symptomatique d'une évolution sociétale plus large. Le rythme de vie moderne, l'accélération des modes de consommation et la quête de praticité ont fait évoluer la perception du repas traditionnel. Cette mutation est également liée à une transformation des attentes des consommateurs, qui cherchent des solutions alimentaires plus rapides, nomades, et en phase avec leur style de vie fragmenté. Le snacking offre une flexibilité qui répond à ces nouvelles exigences. 
Impact sur la santé publique : L'essor du snacking soulève également des questions cruciales pour la santé publique. Le développement massif des produits apéritifs – souvent riches en sel, matières grasses et sucres – inquiète les experts en nutrition. À long terme, cette transition pourrait contribuer à une augmentation des pathologies liées à l’alimentation, telles que l’obésité ou les maladies cardiovasculaires. L’étude de Circana montre que malgré une prise de conscience croissante des consommateurs sur l'importance d'une alimentation équilibrée, les « petits plaisirs » du snacking demeurent populaires en raison de leur accessibilité et de leur caractère réconfortant 
Digitalisation et nouveaux canaux de distribution : Le snacking a également bénéficié de la montée en puissance de la digitalisation des achats alimentaires. Les plateformes de livraison à domicile, telles qu'Uber Eats ou Deliveroo, ont accéléré la consommation de repas informels et de snacking, que ce soit au bureau ou à domicile. Cela renforce un cercle vertueux pour les fabricants, mais oblige la restauration traditionnelle à se repositionner pour capter cette clientèle nomade et en quête d’instantanéité.  

Opportunité business 
Du côté des industriels, cette transformation ouvre la voie à une reconfiguration du marché. Les entreprises qui innovent dans le snacking, notamment sur le créneau des produits premium ou plus sains, bénéficient d'une forte croissance. La restauration traditionnelle, en revanche, est confrontée à un défi majeur : comment capturer une clientèle qui, de plus en plus, privilégie la simplicité et la rapidité aux repas structurés à table ? La montée des boulangeries qui se réinventent en offrant des options de snacking sophistiqué (wraps, pizzas, pâtisseries) en est un exemple frappant 

Alice P