Vendredi après-midi, Sirha Lyon 2023 a été officiellement inauguré, après une belle première journée. On vous donne la température d'Eurexpo.
Le monde de l’alimentation a de nouveau envie de rêver, s’évader. Dans les faits, au regard de ce que nous avons observé sur des kilomètres dans les allées des 7 halls d’Eurexpo où se tient Sirha Lyon, cuvée 2023 jusqu’au lundi 23, nous avons bien à faire ici à un salon dont le maître mot est « responsable ». Avec moins de moquette, ça lui fait un nouveau look pour accueillir de nouveau de très nombreux exposants, soit plus de 4 700. Parmi eux, nationaux et internationaux, l’écoresponsabilité n’est plus un choix, mais une donnée intrinsèque de leur proposition, à travers les produits, innovants ; les échanges du Sirha Food Forum… Dans l’atmosphère, cependant, un autre mot revient beaucoup depuis l’ouverture des portes jeudi matin, malgré grèves, « perturbations majeures inopinées » des transports en commun, et neige : espace.
© Hugo Tordjman
Ainsi les repas de martien imaginés par Sirha Food, l’institut Paul Bocuse et ses étudiants, et l’architecte Sébastien Goujet au restaurant Kiss the Ground. Ou encore le thème de la pièce artistique de la Coupe de France de la boulangerie. Qui a donné lieu à de jolies pièces montées panifiées avec des premiers-hommes-sur-la-Lune et des fusées pour la plupart des équipes. Inédit cette année, le prix du public, qui devait juger un gâteau de voyage pour l’espace.
Cinq membres du public, choisis au hasard ont goûté un Stick de l’espace, sans packaging – ce qui lui a tout de même inspiré un 8 à un des jurés ! –, une Space Experience, très appréciée autant pour la geekerie du packaging (flash code pour la recette et l’art work du projet) que pour la gourmandise du roulé pâte à chou noisette et son praliné de gianduja au citron. Et quand on vient d’Occitanie, on vient équipé : d’un gâteau du Spationaute, élaboré avec le Centre national d'études spatiales de Toulouse. Soit une brioche mousseline, dans une conserve, façon ration de militaire, snacké, à arroser d’une crème citron en tube et imbibé d’un sirop d’alcool de menthe. Et puisqu’ils ont séduit le CNES, ils veulent vraiment l’envoyer dans l’espace, leur Spationaute. Mais le public a tranché : la Space Experience l’emporte aisément.
L’espace, c’est aussi celui qu’investissent les concurrents des concours. Ainsi l’ambiance survoltée de la Coupe du monde de la pâtisserie, avec ses visiteurs aux tenues chatoyantes et aux klaxons sonores. À l’audiomètre, l’Italie se distingue.
Pendant l’inauguration officielle vendredi après-midi, on a entendu, entre autres, Jérôme Bocuse dire qu’il éprouvait « beaucoup de fierté devant la dimension que prend ce salon », qui fête ses 40 ans, tellement empreint de l’esprit et la personnalité de son père, parti il y a cinq ans maintenant. Olivier Ginon, président du Groupe GL events, lui, a insisté sur les actions mises en place pour faire des événements de plus en plus responsables. Rejoint par le maire de Lyon, Gregory Doucet, dont le tour des stands lui a rendu palpable le souci et la nécessité de veiller à ce que ce qui est bon pour le palais soit bon pour la planète aussi.
Audrey Vacher
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Discours inaugural d’Olivier Ginon, président du groupe GL events, entouré, de gauche à droite, de Luc Dubanchet, directeur de Sirha Lyon, Jean-Jacques Selles, maire de Chassieu ; Emeline Baume, première vice-présidente de la Métropole ; Jérôme Bocuse, président de Sirha Lyon et Bocuse d’Or ; Grégory Doucet, maire de Lyon. Pascal Mailhos, préfet de la région Auvergne-Rhône-Alpes ; et Philippe Valentin, président de la CCI Lyon Métropole complètent le cercle. © Delphine Denans
