Les Sirha Europain Awards remettent le couvert pour cette édition 2021, un cru placé sous le signe de la valorisation du produit, de la technologie ou de l’écoresponsabilité.
Sirha Europain prendra ses quartiers à la Porte de Versailles du 22 au 25 janvier 2021. Un rendez-vous qui remet la French Bakery au premier plan, toujours en salon leader de la boulangerie-pâtisserie. Le secteur a connu un bouleversement majeur, notamment à cause de la crise sanitaire qui a resserré les exigences des consommateurs. Ces derniers ont retrouvé le plaisir d’acheter du pain, de se rapprocher de leur commerçant, de leur point de vente, remettant le pain au centre de la table. Encore une fois, les Sirha Europain Awards promettent de récompenser les exposants qui ont su happer les évolutions d’un secteur au vol, réimaginer l’offre et la demande, examiner et analyser les besoins précis du boulanger-pâtissier au plus près. Cette année, 35 exposants ont proposé leurs innovations au jury des Sirha Europain Awards.
Des catégories qui mettent en avant l’évolution d’un marché
Trois catégories seront récompensées : les produits, le matériel et enfin, la technologie service, qui mettent en relief les progrès et les avancées du secteur. Encore une fois, la pandémie s’est révélée accélératrice de projets, là où le rapport consommateur-boulanger se retrouve au centre. Les produits mettent en avant la nutrition, le pain est pluriel, s’adresse à différents palais, différentes exigences en termes de blés, de farines, d’agréments. Le plaisir, toujours lié à la French Bakery est également un incontournable, le goût n’est jamais accessoire, il est inhérent à la qualité du produit. Côté matériel, un autre axe se dégage, l’esthétique, la mise en valeur du produit. Il est temps de faire preuve d’une grande transparence et d’observer le pain ou les pâtisseries sous toutes leurs coutures. Cette valorisation esthétique va de pair avec la transparence de fabrication. La personnalisation, la fabrication facilitée pour le boulanger est également un sujet. La demande est forte, le snacking s’invite à la fête, les fabricants doivent s’adapter tout en ne perdant pas de vue la qualité de fabrication : pétrin 2.0, machines multifonctions compactes…
La dynamique technologique n’en perd pas une miette et fait son entrée dans les nominations. La catégorie Technologie Service s’inspire des multiples mutations du marché, accélérées notamment par la pandémie. Aujourd’hui, les boulangeries-pâtisseries à fort rendement s’arment de technologie pour faciliter les modes de paiement, dématérialisent les échanges pour assurer une sécurité sanitaire à leurs clients et employés, gagnent en ergonomie et dynamisent leurs interfaces. Les outils technologiques permettent également de former plus rapidement les futurs apprentis, d’améliorer le click-and-collect, incontournable aujourd’hui, ou mesurent l’impact carbone de l’entreprise. La technologie permet donc d’être vigilant sur les divers chantiers de mutations des petites boutiques aux GMS.
Le comité d'experts s'est réuni le 16 décembre pour déterminer le palmarès 2021. Le comité, composé de professionnels de la filière boulangerie-pâtisserie et de la presse spécialisée, a distingué 8 lauréats parmi les 35 dossiers soumis. La remise des prix se fera sur le Forum Europain, le samedi 22 janvier à 16h à Paris Expo Porte de Versailles Hall 1.
PALMARES SIRHA EUROPAIN AWARDS
Catégorie Produits
• MELANGE BERROUGA GRANDS MOULINS DE PARIS
• UN GRAIN DE PLAISIR LESAFFRE/CMA HAUTS DE FRANCE
Catégorie Matériel
• SCARIBAC NEO 20L DE SCARITECH
• PLAQUE DE MAINTIEN EN TEMPERATURE A TECHNOLOGIE PLASMA EASYTEMP
• FOUR TUNNEL MULTIBAKE VITA AVEC BRULEURS ALIMENTES A L'HYDROGENE DE AMF DEN BOER
• Puits de lumière naturelle d’intérieur EURALUX
• MOULIN MELIA ALMAPRO
Catégorie Technologie Service
• VISIODUNE DE DUNE
