Mâche-moi les basques : première partie d'une virée sur l’euskal kostaldea Par Rodolphe Pelosse Lire Lire +
A l'automne, on n’est pas sorti de l’aubergine Par Jean-Pierre Montanay Photo (c) Pedro Vit Lire Lire +
Cuisine italo-américaine, la red sauce qui prend Par Pomélo Photos (c) Félix Dol Maillot pour Red Sauce Lire Lire +
Face à la concurrence étrangère, la meunerie française voit sa compétitivité réduite en poudre Par Rémi Héluin Lire Lire +
Les sandwicheries prêtes à croquer la pause déj' Texte par Rémi Héluin Photo de couverture (c) La Brioche Dorée Lire Lire +
24 Elyssa Kaplan The World Central Kitchen La World Central Kitchen a été mise au point en 2010 par le chef José Andrés. Le chef espagnol, boul ...
23 Antoine Pulcini La Ferme Digitale invite la tech dans l'agriculture "Fondée en 2016, la Ferme Digitale fédère plus d’une cinquantaine de start-up et entreprises qui éla ...
22 Juliette Mauduit Au cœur de la Ferme sans Nom Extrait Sirha Food Book : « Le prix Futur(e)s Food qui récompense cette catégorie, distingue une ini ...
21 Laure Verdeau Le bio à l’heure des crises alimentaires Laure Verdeau est directrice de l’Agence Bio, agence de référence sur la vie, l’actualité chiffrée e ...
Mâche-moi les basques : première partie d'une virée sur l’euskal kostaldea Par Rodolphe Pelosse Lire Lire +
A l'automne, on n’est pas sorti de l’aubergine Par Jean-Pierre Montanay Photo (c) Pedro Vit Lire Lire +
Cuisine italo-américaine, la red sauce qui prend Par Pomélo Photos (c) Félix Dol Maillot pour Red Sauce Lire Lire +
Face à la concurrence étrangère, la meunerie française voit sa compétitivité réduite en poudre Par Rémi Héluin Lire Lire +
Les sandwicheries prêtes à croquer la pause déj' Texte par Rémi Héluin Photo de couverture (c) La Brioche Dorée Lire Lire +
Idées Levées de fonds, rachats… la finance redessine le visage des pains et gâteaux Par Rémi Héluin Lire Lire +
Rudy Guénaire, du steak au sketch Co-fondateur de l’enseigne de burgers PNY, ce matheux de 38 ans a réalisé il y a quelques années son rêve d’enfant : ouvrir sa propre agence de design, où il dessine à la fois des lieux et des objets.... Lire Lire +
Sirha Europain Economies Pains, pâtisseries et viennoiseries, des luxes plus si accessibles Par Rémi Héluin Lire Lire +
La viennoiserie amène son grain de sucre dans l’univers du salé Texte par Rémi Héluin Photo de couverture par Levain & Cherry Lire Lire +
A table, Athènes : Nos adresses touchées par la Grèce Texte et photos par Rodolphe Pelosse Lire Lire +
Emporio Armani Caffè, au-delà des modes En 1998, lorsque Giorgio Armani imagine son premier restaurant à Paris, il souhaite y proposer une cuisine directement inspirée de la gastronomie italienne, simple, généreuse et réalisée à partir de p... Lire Lire +
Le Geste : Le bouillon d’arêtes de poisson Où Florent Poulard nous démontre avec un brillant jus de poisson que la génération z n’a pas inventé les gestes «anti-gaspi». Lire Lire +
À Rungis, en coulisses dans l’atelier de découpe de Transgourmet Seafood Texte par Hermine Chaumulot Photos par Romain Bassenne Lire Lire +
Les influenceuses food font leur show A l’heure ou Instagram regorge de profils orientés food, trois créatrices de contenu cartonnent grâce à une image décalée et un ton « fun », transformant leurs recettes en véritables petits spectacles... Lire Lire +
Recyclage, surcyclage ou redistribution… la boulangerie circulaire tourne rond Chasser les miettes pour créer de nouvelles mies… et fédérer de nouveaux amis. C’est ainsi que l’on pourrait décrire la démarche engagée par la filière blé-farine-pain, où les invendus et rebuts de pr... Lire Lire +
Le Geste : Le bouillon d’arêtes de poisson Où Florent Poulard nous démontre avec un brillant jus de poisson que la génération z n’a pas inventé les gestes «anti-gaspi». Lire Lire +
Les influenceuses food font leur show A l’heure ou Instagram regorge de profils orientés food, trois créatrices de contenu cartonnent grâce à une image décalée et un ton « fun », transformant leurs recettes en véritables petits spectacles... Lire Lire +
Emporio Armani Caffè, au-delà des modes En 1998, lorsque Giorgio Armani imagine son premier restaurant à Paris, il souhaite y proposer une cuisine directement inspirée de la gastronomie italienne, simple, généreuse et réalisée à partir de p... Lire Lire +
À Rungis, en coulisses dans l’atelier de découpe de Transgourmet Seafood Texte par Hermine Chaumulot Photos par Romain Bassenne Lire Lire +
Recyclage, surcyclage ou redistribution… la boulangerie circulaire tourne rond Chasser les miettes pour créer de nouvelles mies… et fédérer de nouveaux amis. C’est ainsi que l’on pourrait décrire la démarche engagée par la filière blé-farine-pain, où les invendus et rebuts de pr... Lire Lire +
