Roquefort : le pionnier des fromages AOP ! 

Rendez-vous chez vos fromagers pour célébrer non pas les milles ans d’existence du roi des fromages mais plutôt ses 100 ans d’excellence avec une appellation d’origine décernée en 1925, l’ancêtre de l’AOP.   

Pour la première fois, en effet, un produit alimentaire avait droit à une telle protection afin de défendre ce symbole de la gastronomie française contre les multiples tentatives de contrefaçons. Victoire pour ce fromage de brebis persillé de l’Aveyron mais aussi, dans la foulée, pour tous ces producteurs et éleveurs de France qui peuvent ainsi protéger leurs produits fabriqués avec savoir-faire dans leur terroir.  

Aujourd’hui, 45 fromages profitent de cette AOP, garantie de qualité et d’authenticité. Dès sa naissance en 1881, la puissante Société anonyme des Caves qui regroupe les fabricants va s’évertuer à construire autour de ce fromage, au goût si particulier en raison d’une moisissure, le Penicillium roqueforti, une image de produit de luxe avec un certain succès. En clair, le roquefort doit être au fromage, ce que le champagne est au vin.  

Pourtant, en dépit de ce storytelling toujours d'actualité, la consommation recule année après année avec une chute inquiétante de 15% entre 2013 et 2023. La filière qui fait vivre 5 000 emplois directs compte bien redresser la barre avec une ambition : séduire des consommateurs plus jeunes avec ce slogan : « Ce n'est pas parce qu’il a 100 ans qu’il est trop vieux » !