Les huiles d’olive en AOP : diversité et traçabilité

L’ Union européenne compte plus d’une centaine d’huiles d’olive en AOP, chacune représentative de son terroir, avec une identité propre. La France compte 8 AOP qui représentent 30% de la production nationale et 50 % de l’huile d’olive française commercialisée. Exigence, réglementations européennes spécifiques, contrôles rigoureux de l’oliveraie à la dégustation, garantissent aux consommateurs l’achat de produits sûrs et authentiques, assurant des goûts uniques.

Les huiles d’olive AOP demeurent une opportunité pour les chefs et les épiceries fines. Ces produits garantis 100 % terroir mettent en valeur des huiles d’exception, aux caractéristiques organoleptiques uniques, avec une grande diversité gustative, à utiliser en salé ou en sucré, aussi bien dans des plats traditionnels du régime méditerranéen que dans une cuisine créative, moderne et innovante. Une agriculture responsable et durable qui met en valeur les savoir-faire et la proximité.

Le SIRHA mettra en lumière sur un espace entièrement dédié au goût les différentes huiles d'olive AOP, notamment en discutant avec les producteurs présentes et en dégustation avec un panel d'huiles au goût subtil, intense, à l’ancienne. Elles seront mises en scène via les très attendues démonstrations et dégustations tout au long du salon. Le vendredi et le samedi, le Chef Damien, fondateur de 750 grammes s'amusera avec cet ingrédient à part entière qui sublime toutes les cuisines. 

Plus d’information : www.lookingfortheperfectfood.eu

Campagne financée avec l’aide de l’Union Européenne.
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