Écotable lance aujourd’hui Impact, sa plateforme de mesure d'impact environnemental pour les professionnel.le.s de la restauration.
Après deux ans à valoriser les restaurants qui font bien via leur label, Écotable enfourche un autre cheval de bataille : l’accompagnement idéal pour les restaurateurs dans leur transition écologique.
« J’ai fondé Écotable pour répondre à un besoin de consommatrice, celui de pouvoir m’attabler dans des restaurants alignés avec mes valeurs écologiques. Je ne me doutais pas que ce projet ferait naître une plateforme extrêmement riche en outils pour les restaurateurs, qui avaient un véritable besoin d’accompagnement pour devenir écoresponsables », raconte Fanny Giansetto. Lui en fallait-il davantage, et à toutes ses abeilles d’Écotable, pour penser et mettre en œuvre Impact ? « Le milieu de la restauration est en profonde mutation, du fait du contexte sanitaire évidemment, mais également du fait de la prise de conscience de l’urgence climatique, à laquelle il n’échappe pas. Impact, la plateforme de restauration durable d’Écotable, entend aider le secteur à opérer sa transition écologique », appuie Camille Delamar, cofondatrice d’Écotable.
Comment ça marche ?
Impact s’adresse aussi bien aux restaurateurs indépendants, de l’étoilé à la cantine, qu’aux directeurs RSE de groupes et franchises, « le fruit de multiples échanges avec les professionnels du milieu, faisant remonter le besoin d’outils facilitant leur démarche écoresponsable », précise Camille Delamar.
Une fois son compte crée sur impact.ecotable.fr, et après avoir répondu à un questionnaire (prêts ? 200 questions au menu) et transféré ses factures d’achats, le restaurateur pourra mesurer, situer et suivre ses pratiques à l’aide d’un tableau de bord, joujou technologique devenu familier à force. Cela lui permettra de piloter l’impact de son approvisionnement, de ses produits d’entretien, de ses déchets et ressources (en eau et électricité), et d’avoir une vue d’ensemble des axes d’analyse.
Impact est accessible sous la forme d’un abonnement annuel, à partir de 250 € par an. Il comprend deux autres ressources pratiques et précieuses : l’accès à un annuaire regroupant une large palette d’acteurs engagés à leur échelle pour une restauration écoresponsable, du producteur local de fruits et légumes au fournisseur d’énergie verte, en passant par des acteurs de la consigne et entreprises d’emballage écoresponsable. Et des articles et podcasts axés sur les petits et grands questionnements sur l’écoresponsabilité. Autant dire, un outil précieux.
AV
